Продовольственная стратегия Ванкувера

Продовольственная стратегия — это мощный инструмент, который город может использовать для достижения своих социальных, экологических, экономических и медицинских целей.

Пара слов об участии сообщества в разработке Стратегии:

  • 2200 граждан было привлечено при ее создании
  • был запущен народный проект «продовольственные истории» — публичный блог, через который каждый мог поделиться своим жизненным опытом по продовольственной тематике.

Далее рассмотрим несколько основных аспектов разработанной продовольственной программы города.



Производство продовольствия (городское сельское хозяйство)

Городское сельское хозяйство —  производство и сбор урожая фруктов и овощей, разведение животных или выращивание рыбы для местного потребления или продажи в пределах и вокруг городов.

Основные направления деятельности:

  1. общественное садоводство (включая фруктовые деревья)
  2. городское фермерское хозяйство
  3. пчеловодство как хобби
  4. куры на заднем дворе
  5. съедобный ландшафтный дизайн
1.  Общественное садоводство (включая фруктовые деревья)

Общественный сад — это

  • отдельный участок земли, управляемый некоммерческим обществом или группой лиц
  • земля, используемая для выращивания растений и сбора урожая пищевых или декоративных культур.

Особенности

  • урожай используется непосредственно садовниками или передается некоммерческим организациям
  • во всех общественных садах есть местный координатор, контролирующий управление ими
  • модели управления: индивидуальная, где каждый садовник берет на себя ответственность за свой участок, выполняя также общие обязанности по саду, и коллективная, где нет индивидуальной собственности на участки. Превалирует индивидуальная модель.

В цифрах

  • 4571 — количество садовых участков по состоянию на 2019 год
  • от 5 до 100 участков и более насчитывается в садах

Город рекомендует садам включить в свою деятельность в т.ч. программу развития сообщества, поощряющую участие местных школ, молодежных групп, пожилых людей и других лиц, не имеющих выделенного участка, но изъявивших желание участвовать в садовых мероприятиях.

Примеры передовой практики

  • Проект городского сада Британии (BUG). В нем приняли участие около 50 учеников 8-10 классов.

«Самым захватывающим является то, как быстро проект сада превратился в обычную школьную программу. Другими словами, выращивание продуктов питания теперь включено в школьную программу».

2. Городское фермерское хозяйство

Городская ферма – это городское производство продовольствия с основной целью получения дохода.

Особенности

  • требуется лицензия на ведение бизнеса
  • только органические методы производства
  • часто имеют совместный характер — между отдельными лицами, фермами и организациями
  • выращивание скота для продажи запрещено
  • для выращивания используются в т.ч.: жилые дворы, школьные территории, крыши, общественные земли
  • создают рабочие места, повышают квалификацию, сокращают цепочки поставок продовольствия.

Примеры передовой практики

  • SOLEfood Farm: использование приподнятых грядок и вертикального земледелия на нескольких участках недалеко от центра Истсайда
  • Farmers on 57th:
    • курсы выращивания
    • школьные занятия
    • наборы овощей
    • свежие цветы
  • Fresh Roots Urban Farm: некоммерческая организация, работающая со школьными сообществами над целью «Хорошая еда для всех».
3. Съедобный ландшафтный дизайн

Это практика использования пищевых растений для озеленения вместо более часто используемых декоративных растений

Особенности

  • город предлагает инструменты и ресурсы для оказания помощи городским департаментам и внешним партнерам в выборе подходящего посадочного материала для достижения целей по озеленению.
4. Пчеловодство как хобби

Это содержание медоносных пчел в городе в качестве хобби для целей:

  • получения меда, пчелиного воска, пыльцы, маточного молочка или других продуктов
  • опыления фруктов и овощей
  • в образовательных целях
  • для предпринимательской деятельности.

Особенности

  • город совместно со специалистами и местным сообществом выработал руководящие принципы осуществления данной деятельности
  • установлены ограничения по количеству ульев и их возможной локации, разработаны правила по их установке
  • закон о пчелах требует, чтобы все, кто управляет колониями медоносных пчел, были зарегистрированы
  • расположение пасеки также регистрируется
  • при нарушении процесса регистрации все пчелы и оборудование могут быть изъяты у нарушителя
  • закон позволяет контролирующим органам реагировать на жалобы, проводить инспекции и контролировать заболевания, поражающие пчел

Примеры передовой практики

  • в 2010 году город провел конкурс на осуществление добровольного ухода за ульями медоносных пчел на крыше мэрии. Победивший кандидат в настоящее время ухаживает за двумя ульями мэрии. В 2011 году ульи дали около 90 килограммов меда.
5. Куры на заднем дворе

Программа утверждает, что содержание кур на заднем дворе имеет преимущества по ряду направлений:

  • здоровье: получаемые яйца здоровее и вкуснее
  • окружающая среда: куриный помет богат азотом, поэтому он идеально подходит для обогащения компоста. Кроме того, куры обеспечивают естественную борьбу с насекомыми и улучшают почву, царапая ее в поисках насекомых.

Подробнее о программе здесь.

Пищевая промышленность и дистрибуция

Основные тезисы программы

  • рекомендуются простые виды переработки продуктов: замораживание, консервирование или сушка
  • основные направления, реализуемые в сфере пищевой промышленности и дистрибуции:
    1. создание местных продовольственных центров (напр., фермерские рынки)
      • городом разработаны прозрачные инструкции по запуску рынка
      • местные продавцы имеют соответствующие разрешения и подтверждение безопасности
      • продавцы являются производителями продукта или представителями производителя
    2. функционирование продовольственных бизнес-инкубаторов (обучение и поддержка начинающие предпринимателей)
    3. обеспечение закупок городскими учреждениями продовольствия у местных производителей
    4. популяризация общественных кухонь (что это и для чего читаем здесь).

Управление пищевыми отходами

Пищевые отходы – это любое пищевое вещество, сырое или приготовленное, которое выбрасывается, предназначено или должно быть выброшено.

Три основных компонента сокращения пищевых отходов:

  • сокращение отходов в источнике (напр., изменение похода к упаковке)
  • устранение недостатков в цепочках поставок, приводящих к выбрасыванию продуктов еще до того, как они оказываются у потребителя. Причины: перепроизводство, чрезмерные закупки, сложная и длительная логистика, неэффективная переработка.
  • отвод компостируемых веществ из потока отходов.

Городские программы по удалению пищевых отходов:

  • Компостирование на заднем дворе
    • считается наиболее эффективным методом
    • примерно 50 % жителей, проживающих в домах на одну семью, участвуют в программе.
  • Компостные черви (для квартир)
    • можно переработать обрезки овощей, фруктов, кофейную гущу и фильтры, яичную скорлупу и т. д.
    • на выходе получается богатый питательными веществами кондиционер для почвы
    • город предоставляет ограниченное количество компостеров по низкой цене в 25 долларов. Блоки поставляются в комплекте с бункером, крышкой и лотком, червями, «постельными принадлежностями» и инструкциями, а также обязательным часовым семинаром.
  • Общегородская программа утилизации пищевых отходов
    • для малоэтажной застройки
    • в спец контейнер можно добавлять все пищевые отходы и загрязненную пищевую бумагу вместе с отходами двора.

Впечатляет, правда? У них еще много интересного — не переключайтесь 🙂


Ссылки:

  1. Продовольственная стратегия Ванкувера, 2013 (pdf)
  2. Отчет об обновлении продовольственной стратегии, 2017 (pdf)
  3. Отслеживание прогресса по цели «Местные продукты питания»
  4. Общественные и фруктовые сады, туториал
  5. Пчеловодство, туториал
  6. Городская ферма, туториал